DSE2024｜備戰考試必飲8款湯水茶療　補腦開竅+增強記憶力【附食譜】

【DSE 2024/中學文憑試/補腦湯水/記憶力/食譜】香港中學文憑試（DSE）筆試今日（9日）正式開考，考生溫書備試壓力大，家長不妨為孩子準備補腦益智的湯水，提升學習效能。TOPick註冊中醫師黃文慧、整合註冊中醫徐思濠、註冊中醫徐澤昌博士，以及湯水專家張佩芳（芳姐）的意見，推介8款有助補腦開竅、增強記憶力的湯水、食療食譜。

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DSE必飲8款補腦湯水

註冊中醫師黃文慧指出，中醫認為「腎主骨生髓，通於腦」，因此良好的腦部發展是有賴於腎精氣的充足。腦為元神之府，大腦的活動以精、氣、神為基礎，與肺脾腎三臟相關，通過補腎精、健脾胃、養肺來幫助集中精神，促進提升記憶力。她推介3款增強記憶力湯水：

DSE補腦湯水｜1. 太子參黑豆核桃栗子湯

材料︰太子參15克，黑豆15克，核桃肉20克，栗子20粒，陳皮1片，粟米2條，紅蘿蔔1條，瘦肉適量

做法︰

• 先將瘦肉汆水
• 黑豆洗淨後加水浸泡4小時，一併與其他已洗淨食材放進鍋中，加入適量水
• 大火煮滾後轉小火煮1.5小時即可，少許食鹽調味

功用︰太子參歸脾、肺經，有補氣生津、健益脾胃之效。黑豆性平味甘，補腎益陰。核桃溫補肺腎，補腦健腦。栗子甘溫養胃，健脾補腎。陳皮理氣健脾助消化。此湯方益氣補腦，幫助增強記憶力。

DSE補腦湯水｜2. 淮山杞子腰果湯

材料︰鮮淮山1條，杞子10克，腰果30克，龍眼肉20克，豬腱肉適量

做法︰

• 豬腱肉汆水備用
• 鮮淮山去皮切件，連同其他已洗淨食材放進鍋中，加入適量水
• 大火煮滾後轉小火煮1小時即可，少許食鹽調味

功用︰腰果性味甘平，形似腎臟，能補腎益精，健脾補腦。枸杞子入肝、腎經，補肝腎，益精血，明目。鮮淮山補肺脾之氣，益肺腎之陰，且固澀腎精。對於龍眼肉，《神農本草經》記載：「久服強魂魄，聰明」，所以其有養心脾、益智之效。此湯方健肺脾，補腎益智。

DSE補腦湯水｜3. 健脾益智湯

材料︰益智仁6克，蓮子10克，芡實10克，淮山15克，茯苓15克，蜜棗1粒，可加瘦肉

做法︰

• 食材洗淨後放入鍋中，加適量水
• 大火煮滾後轉小火煮1小時即可，少許食鹽調味

功用︰益智仁溫脾開胃，溫腎固精。蓮子補中、養神、益氣。芡實益腎固精，健脾止瀉。淮山肺脾腎，益氣養陰。茯苓益心脾寧心神。此湯水溫腎健脾，安神益智。所謂要充足的睡眠養好精神，才能提高學習能力，增強記憶力。

註冊中醫徐思濠指出小孩考試多，可能會頭痛易累。當感受到身體出現明顯消耗時，如經常容易感到疲累、無記性、精神難以集中等，就要多加留意，可利用湯水食療，補足體內精華，自然能有體力和活力，改善精神、氣魄、反應和記性，以達精力充沛之狀態。徐思濠醫師推介以下2款湯水︰

DSE補腦湯水｜4. 菖蒲開竅寧神湯

材料︰石菖蒲3錢、圓肉5錢、百合1両、紅棗6粒、黨蔘5錢、豬腱半斤、水12碗。（3-4人分量）

做法︰

• 將材料洗淨，豬肉汆水
• 然後將材料放入煲内，加熟水大火煲至水滾後收中火，煲2小時即可

功效︰寧神開竅、補益氣血；可短暫「開竅」，疏通頭部氣血，使其流暢，作「急救」改善精神。特別是考試季節，不少學生都要連續捱夜溫習，可能會精神不足、思緒紊亂，考試前飲用此湯有助氣血流通，考試時頭腦更清醒。

DSE補腦湯水｜5. 合桃益精補腦湯

材料︰合桃1西、黑豆1西、川芎2錢、淮山5錢、杞子3錢、豬腱半斤、水12碗。（3-4人分量）

做法︰

• 將材料洗淨，豬肉汆水
• 然後將材料放入煲内，加熟水大火煲至水滾後收中火，煲2小時即可

功效︰預防腦功能退化的功效，固本培元、充實基礎。腦髓充足後，記憶力和精神會轉好，建議一星期飲用一次。

註冊中醫師徐澤昌博士提及學生哥埋首溫習時，口乾舌燥在所難免，不少同學愛飲提神飲品，但以上飲料容易會造成神經過分亢奮，出現失眠，導致第二日精神不振，反會影響溫習，徐醫師推介了2款益腦湯水：

DSE補腦湯水｜6. 健腦益智桂圓茶

材料︰桂圓30克、紅棗12粒、枸杞隨意、水500毫升、黑糖少許。

做法︰

• 將紅棗洗淨，拍爛去籽備用，
• 鍋中放人500毫升水連同桂圓、紅棗、枸杞和黑糖一起煮
• 以大火煮滾後，再轉為小火續煮約20分鐘即可

功效︰桂圓甘溫，能補益心脾、養血安神

DSE補腦湯水｜7. 杞子合桃煲瘦肉湯

材料︰杞子20克、合桃20克、南棗5粒、山藥30克、龍眼肉20克及瘦肉適量。

做法︰

• 將材料洗淨
• 用6碗水煮約個半小時成3至4碗，即可連湯料同食

功效︰健脾養心、補腎益精；惟陰虛火旺、痰火積熱及大便溏泄者不宜。

湯水專家張佩芳（芳姐）推介一款「金針菇大豆芽梭羅魚湯」給備試的學生。金針菇又名「增智菇」，鋅含量高，對增進兒童智力有幫助；而大豆芽菜營養豐富，而且在發芽的過程中更多的營養元素被釋放出來，較黃豆更為有益，更有利人體吸收，有助兒童及青少年智力及生長發育。將所有材料合而為湯，除了健脾養顏外，更有健腦益智功效。

DSE補腦湯水｜8. 金針菇大豆芽梭羅魚湯

材料︰金針菇1包、大豆芽菜半斤、生薑2片、梭羅魚1斤

做法︰

• 把金針菇及大豆芽菜切去尾 ，再沖洗乾淨
• 洗淨梭羅魚，剪去魚腮及肚腸，刮清鱗再洗淨
• 用少許油將梭羅魚煎香，倒入6至7碗熱水
• 最後將餘下材料加入，改用中火煮45分鐘即成

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